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#台南中西區必吃小吃美食  #無名鹹粥  #虱目魚  #肉燥飯  #大勇街  #台南早餐  #60年老店  #文末有菜單

無名鹹粥
地址：台南市中西區大勇街85號
電話：06-226-7028
營業時間：04:00～13:30，不定休
FB：www.facebook.com/groups/672206029621648/

台南的鹹粥，好吃的名店太多太多了，身為台南美食控，我吃過的就有美琴、阿星、阿星嬤、王氏魚皮、阿堂、阿憨…，每一間都有特色。而這間位於中西區大勇街上的無名鹹粥，是一間60多年老店，在地人跟觀光客一樣多，它在google map的網路評論約近2000則、4.4顆星，店面不算大、乾乾淨淨的，我在平日約11點左右前來，門前滿是一堆外帶、等著入內用餐的人潮，說明它的高人氣。

等著入座前看到料理台上，一大鍋、一大鍋的生鮮蚵仔、虱目魚柳、白飯、薑絲，以及滾燙的熱湯，一旁還有著一大鍋油潤的肉燥；而一袋袋放在一旁已裝好米飯、配料的袋子，沖上熱湯就可捆繩外帶。老版娘熟稔地掌握著料理台、老阿嬤則在一旁剪著油條做些簡單的活，而感覺像是第3代的年輕男性忙著為客人點、送餐，一家老小為這一間店各司其職，繁忙地應對著來來往往的食客。

▲ 大勇街上的無名鹹粥，是一間60年老店，在地人跟觀光客一樣捧場。

▲ 無名鹹粥外帶的人很多，一袋袋放在一旁已裝好米飯、配料的袋子，沖上熱湯就可捆繩外帶。

▲ 老阿嬤在一旁剪著油條做些簡單的活。

這裡的鹹粥自是必點，60元一碗的鹹粥一上桌，湯飯裡完全被蚵仔、虱目魚柳給淹沒，湯頭上還飄散著蒜酥、芹菜珠，視覺上就令人眼睛一亮。這碗用料豐盛的鹹粥，湯頭鹹鮮、無比清爽，每一口都有飽滿的蚵仔或虱目魚，米飯放一會兒更能吸飽湯汁，湯頭也越濃稠，盡是滿滿的海味、台南味，看似簡單的調味卻讓人一吃無比回味，一碗鹹粥讓人享受到台南人早餐的幸福、及飽足感。

這裡還有個更具風味的吃法，就是另外點用一份油條加入鹹粥裡，菜單上雖然沒寫單點油條（只有油條湯），但只要事先說一下就可另外單點，不知道這算不算是這裡的隱藏菜單了。

▲ 60元一碗的鹹粥一上桌，湯飯裡完全被蚵仔、虱目魚柳給淹沒，湯頭上還飄散著蒜酥、芹菜珠，令人眼睛一亮。

▲ 每一口都有飽滿的蚵仔或虱目魚，盡是滿滿的海味、台南味，讓人一吃無比回味。

▲ 切的頗大塊的虱目魚柳，嘗來無比過癮。

▲ 飽滿的蚵仔，是用滾燙的熱湯直接沖熟的，無比鮮嫩。

▲ 想更有風味，可另外點用一份油條加入鹹粥裡，吸滿湯汁的油條超正點的。

無名鹹粥的肉燥飯也是一大亮點，它的肉燥切得大塊，看起來有點肥但卻是肥而不膩，肥肉、瘦肉比例約７：３，且滷得極其入味，是那種嘗來滿口膠質、入口即化的口感，鹹香不過鹹，也沒有台南甜的那種既定印象，米飯則是粒粒分明，非常好吃的一碗飯。這裡搭配的滷蛋是滷雞蛋（12元），如果是滷鴨蛋的話就更讓人印象深刻了。他們家的肉燥飯，也可以直接購買肉燥回家享用，1斤50元。

▲ 店裡放著一大鍋油亮噴香的肉燥，雖然一碗鹹粥已讓人有點飽足，但還是忍不住要來上一碗。

▲ 肉燥切得大塊，看起來很肥，但卻是肥而不膩，且滷得極其入味。

▲ 米飯粒粒分明，是我喜歡偏硬的口感。

▲ 嘗來滿口膠質、入口即化的肉燥飯，鹹香不過鹹，也沒有台南甜的那種既定印象。