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台南南區。美琴虱目魚粥
地址：台南市南區明興路631之5號
電話：06-2964313
營業時間：04:00～12:40，周四休

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台南知名的早餐代表，虱目魚粥，名店太多太多了。有2間店，是我每回到台南必訪的店家，一間是中西區大勇街上的60年老店無名鹹粥，另一間就是本文介紹的南區美琴虱目魚粥。

這間鐵皮屋小店攤，早上4點就開始營業。它位在台17甲省道上，從中西區的金華路往南走順接明興路，直直走就可抵達，已經靠近喜樹社區了，從台南車站騎摩托車或開車，車程約要25分鐘，但絕對值得專程造訪。

我們在非用餐尖峰的平日11點到達，內用、外帶的人還是絡繹不絕，來吃的幾乎都是在地居民。這裡的桌子還算蠻多的，室內外加起來10幾桌，由於沒有冷氣，夏天來建議還是坐外面，比較通風。

美琴的點餐方式，除了菜單上的粥、飯、湯品部分，裡面還規劃了一處像是自助餐的熟食區，這區不是用點餐的，而是自己動手，想吃什麼、想吃多少量都自己來，再由老闆娘目測算價錢（非常平價、公道）。

每回來美琴，我個人必點的絕對是虱目魚粥（2023年4月價格：70元），隨行友人愛吃魚肚的，則點有著一整片白拋拋又肥美的魚肚粥（100元），或是魚肚+蚵仔+魚丸粥（120元）。

說是粥，其實是湯泡飯，虱目魚粥裡的配料非常多，魚柳、蚵仔、以及3顆超級彈Q、帶著滿滿香氣的魚丸。湯頭裡，則有著對台南虱目魚粥既定印象的「蒜酥、芹菜末」，舀上一口飯湯下肚，無比鹹香迷人，就是這個讓人心心念念的味道。

這碗是魚肚+蚵仔+魚丸粥（120元），除了有著一整片鮮魚肚，也同樣有著3顆魚丸，以及10幾顆以上的鮮蚵，但沒有魚柳。另也有純魚肚的魚肚粥（100元）。

虱目魚粥裡吸附鹹香湯汁的「米飯」和著魚柳條一同入口，口感、香氣讓人欲罷不能。

這裡的魚柳肉質緊實、切得也大塊，吃起來非常過癮。

除了靈魂角色的虱目魚柳，這碗虱目魚粥裡的蚵仔、魚丸也是王牌配角了。

蚵仔粒粒飽滿肥美、熟度剛剛好，給的量也多，約10多顆，應該是用滾熟的熱湯直接澆淋生蚵。超級彈Q的魚丸，則有3顆，口感爆好之外還帶著滿滿魚香氣，沒問這魚丸能否有賣冷凍的，如果有，買一包回家煮湯，應該頗不賴。

熟食區中看到這個酸炒佛手瓜，點了一些來配粥，嘗來酸香迷人、非常脆口，味道也不會過鹹，正點。這一盤好像是15元。

這一道油條+肉汁（25元），也是必點的小菜，我第一次吃是在安平的王氏魚皮，從此就喜歡上這味道。

這裡的油條不是酥脆的，而是軟而緊實的，切成塊狀淋上肉燥。油條上吸附了鹹香的肉汁，以及豐腴帶皮肉燥，超級唰嘴的。值得一提的是美琴的肉燥飯也非常好吃，奈何人的胃只有小小一個。

這個滷魚頭（虱目魚）也讓我非常驚豔，而且1個只要10元、3個25元。

魚頭的肉還蠻多的，重點是滷得超級入味，滷汁裡帶著豆豉、薑的香氣，魚肉緊實鮮鹹、魚眼窩部位還很Q嫩，附含很多的膠質。另外，吃魚頭就不要管形象，吃完肉時，整顆頭拿起來吸吮，過癮極了。下回再訪，這也是必點菜色之一了。