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高濱咖啡館。Takahama Café
地址：鳥取県鳥取市福部町湯山2164（砂丘会館敷地内）
電話：0857-22-6835
營業時間：10:30～16:30
官網：takahama-cafe.com/
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建築迷對於隈研吾一定不會陌生，他在日本及台灣都留有不少經典建築設計，其中不乏引起發燒話題而成為當地必訪景點；比如，東京南青山的微熱山丘以及鄰近的根津美術館、中目黑的星巴克臻選、六本木MidTown裡的三得利美術館等等，現在這股風潮也燒到了鳥取，老字號景點鳥取砂丘入口正對面，2022年8月新開幕的高濱咖啡（Takahama Café，タカハマカフェ），就是隈研吾所設計、經典的負建築（負ける建築）獨棟式咖啡館。

▲ 從鳥取砂丘入口階梯遠眺高濱咖啡館。

▲ 高濱咖啡館頂樓為露台式設計，可遠眺鳥取砂丘。

▲ 建築外圍的「地面」，以鳥取砂丘的本質「砂」來彰顯融入當地環境。

隈研吾建築都市設計事務所（Kengo Kuma and Associates ，KKAA）打造的高濱咖啡館，完全展現隈研吾經典的「負建築」、「層層堆疊」、「與環境相互融合」3大理念。所謂「負建築」，隈研吾認為人類進入20世紀以後，建築以愈高愈好、突顯地標性等為主要取向，他卻提倡建築本體應該退居光環之後，並以在地料材、因地制宜，以及突顯人與土地的共存價值，來詮釋建築該有的樣貌。

高濱咖啡館的主要建材，取自鳥取當地產製的直交式集成板材（Cross-laminated timber, CLT），為一幢外觀有著17度斜角的木造3層樓建築。木造是為了融合後方的山林、建築外觀的顏色則為了融合正前方的砂丘；事實上，這幢建築的外觀，就是以「鳥取砂丘」為靈感所設計的。

▲ 建築外觀的顏色，以及17度斜角、斜式屋頂，都是用以意喻鳥取砂丘。

▲ 咖啡館的背後。

高濱咖啡館的入口門面為ㄇ字形的落地玻璃窗，兩側的玻璃牆面與木造建築體形成等腰三角形，非常引人目光。

室內的座位區為1、2樓，3樓為露天座，裡面的裝潢以木造為主，與外觀的直交式集成板材結成一氣，桌椅也是與裝潢的板材相同材質與色調，整體就是一幢簡約風、帶有現代日式風格的木屋咖啡館。

▲ 咖啡館的入口在這裡，小小的一道玻璃門。

▲ 一走進咖啡館，迎面而來的是玻璃屋座位區。

高濱咖啡館有著非常流線、以木板層層堆疊而成的吧台，上頭掛著的吊燈也藏有玄機，和紙的燈罩上撒滿了鳥取砂丘的砂子，小小細節呼應了隈研吾取材自當地，且與當地地形相融合的設計。

▲ 咖啡館內的吊燈，燈罩以撒滿鳥取砂丘砂子的和紙所製作。

▲ 1樓點餐處旁的座椅，以鳥取杉木所製，與流線形的椅背牆飾、吧台相互融合。

這裡的點餐方式跟星巴克差不多，得自行到吧台點餐、等候取餐。吧台一旁有甜點、麵包類玻璃冰櫃，這點到是非常適合語言不通的外國人：「手指點餐法。」玻璃櫃內的麵包以歐式麵包為主，約有7、8種，價格多半落在385日圓，另外還有大山培根漢堡、鳥取和牛漢堡，都是1280日圓。甜點類則是以當季水果所做的大福為主，比如夏季有麝香葡萄、梨子等，一個500日圓。

飲品部分，則有美式、拿鐵等咖啡，以及採用手提式塑膠袋包裝的各種冷飲，比如奶昔、麥茶、蝶豆花檸檬水，以及高濱自製可樂等，都是780日圓。此外，還有鳥取草莓、20世紀梨2款夏季限定的冰品，都是891日圓。

▲ 麝香葡萄大福，一個500日圓。

▲ 高濱咖啡館2023年8月菜單。

▲ 高濱咖啡館2023年8月菜單。

▲ 木製的托盤，非常有質感。

▲ 這是我們點的鳥取草莓冰（891日圓），以及蝶豆花檸檬水（780日圓）。

▲ 採用手提式塑膠袋包裝，方便之外也可輕易看見美麗的顏色。

▲ 冰品底部以及頂部，都淋上了帶有完整果粒的鳥取草莓醬，繽紛、消暑又好吃。

▲ 咖啡館提供一次性的木製吸管、湯匙。

▲ 自助式餐具、糖奶取拿區。

咖啡館雖然只有3層樓，但卻規劃了一部電梯。要上樓除了搭電梯，再不然就是靠唯一的室外鐵梯走上樓，若是戶外下雨的話，這處沒有屋棚遮蔽的鐵梯，是比較不方便的。

高濱咖啡館的主要座位區在2樓；長條形空間面朝砂丘的前半部，光源來自昏黃的燈光，營造了溫馨的感覺，最前面的窗戶設置了一張2人獨享的景觀座，是最熱門的座位；後半部的座位跟1樓的玻璃屋設計有點雷同，採光非常好。來這裡喝咖啡若人不多的話，就看自己喜歡什麼調性來選擇座位了。

▲ 2人獨享的景觀座，是高濱咖啡館最熱門的座位。

▲ 2樓的部分座位區跟1樓的玻璃屋規劃有點雷同，採光非常好。

▲ 咖啡館的3樓為露天座位區，屋頂為不擋雨、不遮陽的設計，秋高氣爽時這區應該非常熱門。