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香味德拉麵（赤碕本店）
地址：鳥取県東伯郡琴浦町大字赤碕1979
電話：0858-55-0003
營業時間：11:00～14:30、17:00～19:30
交通：JR山陰本線赤碕站下，步行約8分鐘
官網：https://kamitokuramen.com/

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在日本吃的拉麵，一般多是以豚骨來熬煮湯頭，之後再調味成鹽味、味噌、醬油等不同風味的拉麵；但在鳥取縣，最具代表的拉麵，是用牛大骨來熬煮湯頭，目前縣內約有100多家賣牛骨湯頭的拉麵店，其中最知名的是60年多歷史的香味德（香味德ラーメン）。這間店人氣到連日本知名綜藝節目《妙國民糾察隊》（秘密のケンミンSHOW），訪問鳥取風土民情時，都專程長篇幅深入介紹。

香味德拉麵在鳥取有3間店，在東京銀座、甚至連夏威夷檀香山都各開了一間分店；這天我們吃的是位於琴浦町的赤碕本店。平日中午來訪時，門口的預約表格裡已排了近20組人，不算小的店裡，人潮滿滿滿。

▲ 香味德拉麵赤碕本店，距離JR山陰本線赤碕站，步行約8分鐘。

▲ 平日中午不到，赤碕本店已經近20組預約。

▲ 香味德赤碕店空間算是大的，座位也多，但不論平假日沒預約的話，就得候位。

這間拉麵店的菜單，選項還頗多的，除了招牌的牛骨拉麵，還有牛骨湯底、叉燒加量的燒豚拉麵，以及豚骨拉麵，味噌拉麵、各種定食、烏龍麵、炸雞、中華料理等選項，當天用餐時我左右瞄了幾眼，來的人多半都是點用牛骨拉麵，或一樣是牛骨湯底的燒豚拉麵。

▲ 香味德赤碕店2023年8月菜單。

▲ 香味德赤碕店2023年8月菜單。

當天我吃的當然是牛骨拉麵，小碗是１球麵600日圓，嫌份量不夠的，還有1.5球麵650日圓／中、2球麵700日圓／大，以及湯麵料都2倍量的900日圓、3倍量的1100日圓。（下圖為1.5球麵）

牛骨拉麵裡有豆芽菜、蔥花、筍絲、半顆水煮蛋、2片豬肉叉燒，湯頭是以牛大骨熬煮3小時，加入醬油、胡椒等調味，拉麵用的則是中捲麵。

這碗麵乍看之下平凡無奇，但喝上一口湯，哇～濃厚的牛骨、牛油香氣撲鼻而來，且餘韻無窮，非常耐人尋味。中捲麵體吃起來也非常彈牙、叉燒軟嫩切得也厚，非常令人印象深刻且好吃的一碗麵。

下圖為友人點用的味噌叉燒拉麵中碗（800日圓），我喝了一口湯，但不確定是牛骨、還是豚骨湯底，因為味噌的味道非常重，喝不出來有牛骨還是豚骨的味道，但湯頭喝起來非常醇厚迷人，鹹度則比牛骨拉麵稍重了一些。

這碗拉麵裡，叉燒的份量給得還蠻多的，4片厚切叉燒之外，還另有4片薄切叉燒片，喜歡吃肉的，這碗麵絕對能滿足你。

下圖是加點的唐揚雞（1000日圓／6個），真的是意外好吃，醃製及火候都掌握的好，而且應該有2次油炸，外皮吃起來香酥且不油不膩，裡面的肉更是鮮彈多汁、鹹鮮迷人，超正點的。建議來吃牛骨拉麵時，一定要點上一份試試。

下圖也是友人點的醋炒豬肉片定食（酢豚定食，1250日圓），那盤醋炒豬肉片非常大份，上菜時不時飄著醬香鍋氣，油光油光的，看得也令人食指大動，配菜有漬物、煮物，以及一碗味噌湯，夏天的鳥取平地非常燥熱，大中午的吃這份定食，應該很開胃吧！