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  • 2022-12-27

靠美食生活、日本|和牛大賞!日本必吃七大和牛推薦

說到超美味日本和牛,大家是不是都流口水了呢?在日本,許多城市都有自己精心培育的品牌,光是日本國內的黑毛和銘柄牛(和牛前方的地名就是「銘柄」)就有超過150種,每一種都稱得上是夢幻逸品,軟嫩的肉質、完美比例的甜美脂香,如同大理石般的霜降油花,是視覺味覺雙重饗宴的極致享受,吃上一口所有煩惱都消失。

除了常聽到的三大和牛外,日本還有哪些值得品嚐的和牛呢?小編在眾多和牛中挑出7大必吃銘柄牛,下次到這些城市千萬別錯過!

📍松阪牛 日本和牛之首,非號稱「國寶和牛」松阪牛莫屬!松阪牛為三重縣松阪市及其近郊生產的黒毛和牛,不僅是國際間最知名的日本和牛,也是世界最頂級、最貴的牛肉,可以說是高級牛肉的代表。 松阪牛最迷人之處在於擁有入口即化的甜美油花,完美的霜降花紋更是堪比藝術品,拿來做牛肉握壽司、牛排、燒肉各式料理都是絕配,絕對是愛吃和牛的朋友不能錯過的美味!
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📍近江牛 約有400年的歷史的「近江牛」是日本歷史最久的品牌牛,相傳江戶時代時幕府曾下令禁食牛肉,但彥根藩(現在的滋賀縣)將所產牛肉獻給將軍,而獲准生產牛肉,與松阪牛、神戶牛並列為日本三大和牛。 肉質細緻,入口即化是近江牛的特色,在三大和牛中價格較為親民,想要大嗑頂級和牛又不保護荷包,選近江牛就對了!
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📍神戶牛 要成為「神戶牛」的條件可說相當嚴苛,除了必須要是在兵庫縣出生、飼養、屠宰的但馬牛,且須符合特別的飼養方式才有資格被稱為神戶牛,每年只能生產大約40000公斤,因而價格較為昂貴。 柔軟肥嫩、大理石紋般的油花,無論燒烤、壽喜燒、甚至刺身都適合,吃上一口瞬間覺得人間值得啦!
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📍鳥取牛 接續三大和牛後,接下來要推薦必吃的絕對是鳥取牛,粉嫩的色澤與漂亮油花紋路,緊實又柔軟的口感,如此優秀的品質當然成為日本黑毛和牛的主要產地之一。 相對於松阪牛等三大和牛,「鳥取牛」價格相對平實,味道卻讓人驚艷,剛入口即可感受到油脂的甜味,淡淡滑順香氣清雅,喜愛吃和牛的朋友一定知道日本每五年會有一次「全國和牛能力共進會」評選出日本第一的和牛,而鳥取和牛「氣高」正是第一屆的冠軍,說是日本品牌和牛的鼻祖也不為過!
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📍米澤牛 米澤牛來自日本東北的山形縣,之所以成為品牌牛肉其實有個有趣的故事:1875年英國籍教師Dallas造訪山形縣,品嘗到當地牛肉後為之驚艷,離開時還帶走了一頭牛到橫濱,米澤牛因此聲名大噪。 在四季分明的山形成長的米澤牛,滋味層次也特別明顯,油花豐厚但不至於膩口,恰到好處的柔滑拿來做燒肉、牛排、漢堡排都相當適合,壽喜燒與配上山形米煮成的白飯,真的是太幸福了啦!
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📍宮崎牛 近年來迅速竄紅的「宮崎牛」大家吃過了嗎?在有「和牛界的奧運」全國和牛能力共進會每五年一次的評比中,「宮崎牛」從參賽的四百多頭和牛中脫穎而出,曾勇奪連續兩屆的總冠軍呢!其他比賽更是獲獎無數,還曾被選用為奧斯卡頒獎典禮會後晚宴的美食。 宮崎油花不走浮誇路線,而是強調分佈勻稱,特別適合不愛太多油脂的朋友,味道不輸三大和牛,價格卻親民許多,是許多日本人心中美味和牛代表!
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📍飛驒牛 岐阜縣的「飛驒牛」是許多人到高山必吃的美食,特殊培育的黑毛和牛品種,經過14個月以上的肥育,豐富油花分佈細膩,完美比例不僅漂亮且美味程度沒話說,柔軟甜美的口感更是讓人吃過就難忘。 高山老街最有名的飛驒牛壽司、飛驒牛可樂餅、飛驒牛肉堡都是必吃。
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