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  • 2023-06-13

靠美食生活、台北|老饕不藏私!7碗台北古早味什錦麵,念念不忘的滿足滋味

你也愛吃什錦麵嗎?所謂「什錦麵」指的是雜燴麵,各種食材都可以丟進去煮,所有願望一次滿足,而大家最熟悉的「台式什錦麵」大多以花枝、蝦子、貢丸、里肌肉為基本食材,再加上店家自己的特色,不僅能吃到滿滿豐富配料,帶著鑊氣的鮮甜湯頭更是魅力所在,一口湯一口麵,是很多人心中念念不忘的古早味。

這次小編推薦7間台北美味的什錦麵,沒有一碗什錦麵不能解決的事情,如果有,那就再吃一碗!

📍張吳記什錦麵 常被網友誤會成「張無忌」的「張吳記什錦麵」是北投人氣麵店,以超大份量聞名,招牌巨無霸10人份什錦麵有足足有5台斤的油麵,就連普通「碗」的基本款也是相當大,上面滿滿的料豐盛度十足,視覺效果無敵。除了什錦麵,張吳記的台式料理也很厲害,最推薦宮保豬肝,除了傳統的宮保滋味再多帶一點微甜和解膩的輕辣,豬肝外脆內嫩還帶點微噴汁超級涮嘴!
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📍名廚什錦麵館 說到台北萬華的什錦麵,一定少不了麗珠與名廚這兩家!相對於傳統做法,名廚什錦麵館除了對食材精挑細選,也順應健康潮流調整作法,少油少鹽美味依然不減,大量爆香至金黃的蔥段,讓湯頭香甜到不行,大火燒出的油甜香甚是討喜,保留了古早味又不鹹不甜膩,什錦麵加一份炸排骨是老饕必吃的套餐,夏天再點一瓶酸梅湯更過癮!
名廚什錦麵舘 (老店升級版/健康古早味/少油少鹽少味精/萬華火車站/平價美食/VIP單碗快煮/袁教官煮麵/美食天王陳鴻推薦/已搬家) 興寧街52號
地址:108台灣台北市萬華區興寧街52號
電話:02 2308 0313
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📍龜叟的什錦麵 在永和保平路上「龜叟的什錦麵」是在地老字號人氣麵店,即便過了用餐時間,依然可以看到排隊人潮,什錦麵超大一碗,清爽湯都帶著有油蔥的香和一點鮮味,蚵仔、肝連肉、肉羹、貢丸、油豆腐、魚丸、豬肝十分豐盛,每一口都有好料,份量大到即使兩個人吃都沒問題!
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📍阿揚古早味什錦麵 與橋頭排骨麵、歌林麵店合稱四腳亭三大麵的「 阿揚古早味什錦麵」位於四腳亭的前站,是已經有70年歷史的老字號,的什錦麵裡厚切豬肝、蝦仔、花枝、貢丸、吉古拉配料豐富,湯頭帶著鑊氣與食材的香甜,使用較粗的油麵,即便吸收了鮮美的湯頭也不軟爛。除了什錦麵,阿揚還有咖哩炒麵、熱炒等小菜,十足十的基隆風味小吃。
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📍蘭香大飯店 要找一碗藏最深的什錦麵,絕對是「蘭香大飯店」莫屬!開在牡丹車站旁50餘年,沒有招牌也沒店名,google map上找不到這家店,甚至連菜單都沒有,但熟客依然會造訪,蘭香大飯店的什錦麵是以雞湯為底,因而湯頭喝起來特別清爽,不油不鹹帶著勾人的甜香,配料中有花枝、蝦子、貢丸、里肌肉、香菇和食蔬,再加點一份白斬雞,就是兒時熟悉懷念的滋味了!
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📍秀蓮什錦麵 「秀蓮什錦麵」是北濱公路上的隱藏版美食,只賣湯麵和炒麵,口味分為原味、咖哩、沙茶三種。什錦麵炒麵一上桌就香氣四溢,巴鹹香湯汁的麵條,帶著滿滿的醬香與鑊氣,配料 白蝦、豬乾、花枝、肉絲、肉片、洋蔥、青菜等超級豐富,火侯恰到好處,絕對是會讓人滿意的古早味炒麵!
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📍貢寮小吃(過枝) 貢寮小吃小名「過枝」,位於老街未端的台2線的馬路對面,賣的是山菜及海鮮,還有鴨肉、黑白切,被許多人推薦的什錦麵看似清淡,但湯頭鑊氣十足,除了肉片、蝦子、貢丸等常見配料外,居然還加了豬舌,吃到滿滿驚喜,熱炒和黑白切表現也很有水準,鮮甜的時令海產絕對必點!
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