01／ 檸檬醃生魚 Ceviche
靠海的秘魯人們也喜愛吃海鮮，其中最有名的一道菜餚便是「Ceviche」檸檬醃生魚。將生魚肉切的細緻後加入檸檬汁醃漬，再拌入香菜、辣椒、洋蔥絲，有點像是生魚沙拉的感覺，看起來色彩豐富，酸爽清甜的滋味在夏天相當開胃，Ceviche可以當前菜也可以當主餐，在沿海一代相當受到歡迎，如果敢吃生魚片，來到秘魯絕對不能錯過！
02／ 烤天竺鼠 Cuy
許多地方都將天竺鼠當成寵物，然而秘魯高原裡被稱為「cuy」的天竺鼠卻是家喻戶曉的美食，在安地斯山脈的部落中，天竺鼠不僅是食物，也是宗教儀式中的祭品，更擔綱靈媒的角色，可以為人類除去惡靈，當地人把天竺鼠拿來碳烤或油炸，天竺鼠料理甚至有「秘魯國菜」的封號。
殖民時期天主教傳播至南美洲，阿雷基帕Iglesia de la Compania de Jesus教堂和庫斯科大教堂入境隨俗，《最後的晚餐》畫中烤得焦脆的天竺鼠取代了聖餅，成為餐盤內的食物。
安第斯山區部落豢養天竺鼠的歷史已經超過兩千年，西班牙殖民時也吃天竺鼠，還將天竺鼠引進歐洲，結果天竺鼠憑著自己的可愛溫馴大翻身，成為歐洲皇室流行的寵物，換句話說，天竺鼠當食物的時間比當寵物還久遠呢！
03／ 烤羊駝 Alpaca
天竺鼠那麼可愛都可以吃了，那羊駝當然也不能放過啦！或許是因為羊駝比羊還多，烤羊駝在秘魯算是常見的肉類菜餚，料理的好的羊駝口感軟嫩且沒什麼羶味，可以在路邊吃一串或是去餐廳點一份嚐嚐鮮，畢竟人生能吃到草泥馬的機會真的不多啊！
04／ 秘魯烤雞 Pollo a la brasa
烤天竺鼠是國菜，但價格高且賣的店家少，但是秘魯烤雞 Pollo a la brasa 就不一樣了！
Pollo a la brasa 以特製香料醃漬，小火慢烤，因而能鎖住肉汁，不僅到處都有專賣店，價格普通平民百姓也負擔得起，通常還會搭配一大盤薯條Papas 和有趣的沾醬，便宜又美味，是秘魯人平時最愛的一道本土菜餚，不過憑良心說，我還是更愛台灣的鮮嫩多汁皮又脆的烤雞XD。
05／ 秘魯炒牛肉 Lomo saltado
如果你是亞洲胃，想念中華料理，那麼「Lomo saltado」就是最好的選擇。
Lomo saltado是中國移民帶進來的料理，在秘魯逐漸受到歡迎，牛肉切成條狀，以醬油調味，加上番茄、洋蔥、青椒、炸薯條快炒，鹹香滋味再加上白飯，完全是記憶中的味道。
▲Source： Wikimedia Commons（https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lomo-saltado-perudelights.jpg）
06／ 雞湯麵 Caldo de gallina
「Gallina」在西班牙中意為母雞，燉煮出的湯頭濃郁醇厚，雖然叫雞湯麵，但其實裡面是有雞肉的，加上麵條相當暖胃，也是很適合亞洲人的料理，如果吃膩了馬鈴薯和烤雞，不妨試試看吧！
07／紫玉米汁 Chicha Morada
紫玉米汁是我在秘魯最愛的飲料，用紫玉米加上鳳梨、蘋果、肉桂、丁香等熬煮，甜香的味道非常討喜，雖然有賣罐裝，但是新鮮的就是比較香，每次到餐廳一定會點上一壺，真的好好喝啊！
我在南美其他國家還沒有看過紫玉米汁，推薦大家到秘魯一定要試試看。
