在年度的星級餐廳發布會之前，米其林評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，並於每月定期發布。這些新名單將於每個月第2個星期三，於《米其林指南》網站以及APP上公布。
2023/8/31的年度發表會前的最後一次每月即時新增名單，共有8家，不少新入選餐廳是餐飲圈熟悉的名字的新作：例如前二星餐廳侯布雄主廚 Florence Dalia 新開設的法餐餐廳 16 by Flo 、由大廚陳嵐舒擔任廚藝總監、提供簡單輕盈而有味法式料理餐廳芃卓、知名店家鮨天本的分店，以及一星餐廳澀開設的甜點分店等。
值得注意的更有中西主廚共同掌杓的創意台灣菜，以及挑戰以不同技法呈現蔬食，每道菜都如畫作精緻的素食餐廳，家家各有特色與精采。
芃卓。圖片來源：米其林指南
仙桃素。圖片來源：米其林指南
《米其林指南》8月新入選餐廳
台北
16 by Flo
芃卓
鮨天本 登龍門
台中
文公館
MINIMAL
台南
揚梅吐氣
高雄
方蒔
仙桃素