2023年《台灣米其林指南》於今（8/31）在台北文華東方飯店揭曉台北、台中、台南、高雄星級餐廳評鑑。米其林指南來台已經第6年，前5年榮獲3星餐廳僅有台北君品的頤宮獨霸，今年打破僵局首度有3間餐廳獲得3星殊榮，除了頤宮蟬聯3星，新進榜還有台北的時尚台菜態芮TaÏrroir（2022年為二星），以及台中的新加坡料理JL studio（2022年為二星）。
今年的餐廳入選名單中，共有44家星級餐廳，與2022年版本的38間相比，有明顯的增長。今年另有6間餐廳獲得米其林綠星，其中2家是新獲得綠星肯定。其中，3星：台北2間、台中1間；2星：台北5間、高雄1間；1星：台北28間、台中5間、高雄2間。
2023臺灣米其林指南頒獎現場。
圖片來源：臺灣米其林指南
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其中由日籍主廚主理的高雄的Liberté，不負眾望由去年的1星升晉升為今年的2星，也是高雄首家2星餐廳。台北的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，甫開幕即榮獲米其林指南2020、 2021、2022一星肯定，今年則首度摘下2星殊榮。而以頂級天婦羅聞名的台北牡丹．極上 天ぷら，今年也首度晉升2星。值得一提的是，台灣的美食之度台南，今年仍然沒有任何餐廳入榜星級名單。
2023年《台灣米其林指南》，包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，2023年版本的《台灣米其林指南》共囊括321個店家：148家在台北、64家在台中、56家在台南，以及53家在高雄。
圖片來源：臺灣米其林指南
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《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說：「台灣不同的城市因其料理文化與傳統大放異彩。同時，我們的評審員也發現『產地到餐桌』的運動以及在地食材的重要性，對本地餐飲有更深入的影響。已獲得米其林綠星的餐廳，應繼續發展成為行業榜樣。」