01/ 塔可餅Taco

Taco也翻譯為墨式餅或墨西哥夾餅，可以說是最廣為人知的墨西哥美食了！以墨西哥薄餅（tortilla）為餅皮，內餡變化萬千，從牛肉、豬肉、雞肉、內臟、海鮮、蔬菜甚至昆蟲都可以當作配料，醬料則有經的莎莎醬（salsa sauce）、酪梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）等。

塔可餅在全世界有不同變化，是非常流行的街頭美食，每年 3 月 31 日的「塔可餅日 El Día del Taco」還會有慶祝活動呢！

02/鹹玉米片Chilaquiles

Chilaquiles是墨西哥最受歡迎的早餐，主要使用油炸或烤玉米餅(tortillas)，並依據地方辣椒不同，佐以紅色或綠色的辣醬，這道菜餚可以說是在地文化與西班牙殖民的混血，以在地的玉米與辣椒為主體，加入奶酪、洋蔥和雞肉、牛肉，甚至側腹牛排、香腸等食材當配料，雖然美味，但還是要提醒大家Chilaquiles的熱量非常高喔！

03/墨西哥餡餅Quesadilla

同樣以玉米為主要原料，墨西哥餡餅使用烤過玉米餅，餅皮通常很薄，呈現扁平圓形，大多會夾著瓦哈卡奶酪起司(queso Oaxaca)，烤過後起司融化的鹹香滋味與玉米餅搭配超級迷人，除了起司外，有些Quesadilla也會用肉類或其他香料當內餡，搭配莎莎醬或是酪梨醬超級好吃。

04/ 墨西哥玉米湯  Pozole

墨西哥任何美食都與玉米息息相關，Pozole也不例外，以玉米粥和雞肉或豬肉燉煮，加入切碎的生菜、辣椒、洋蔥、大蒜、酪梨、莎莎醬或酸橙進行調味和裝飾，是墨西哥傳統美食中的湯或燉菜的代表。

Pozole依據醬料分為blanco（白色）、verde（綠色）和rojo（紅色）三種，除了可以做日常美食外，也常拿來當作新、獨立紀念日、生日、聖誕節等節日佳餚。

05/ 墨西哥捲餅 Burritos

墨西哥捲餅主要流行於墨北與美國接壤的地區，在墨西哥Burritos內餡通常只有肉類和豆、豆泥等，但流傳到其他國家後口味產生變化，像是在美國的墨西哥捲餅會包入米飯、起司、豬肉、牛肉、雞肉等變化萬千的食材，搭配酪梨醬、、酸奶油、玉米粒等。

Burrito這個詞在西班牙語中的意思是「小驢」，相傳在墨西哥革命時期（1910-1921 年），一位使用驢子當交通工具的攤販販售這樣的大尺寸的玉米捲餅，隨著攤販越來越受到歡迎，人們遂直接稱墨西哥捲餅為burrito 了！

06/辣肉餡捲餅 Enchiladas

辣肉餡捲餅也稱為安吉拉捲，最初是墨西哥街頭食品，將玉米餅(corn tortilla)沾上辣醬即可食用，現在的Enchiladas大多由玉米餅捲著餡料，淋上以辣椒為主角的美味醬料，內餡可以是肉類、起司馬、鈴薯、海鮮、蔬菜的各種組合，醬汁則也有超多變化，辣椒加起司、番茄醬都很常見。

07/玉米粉蒸肉 Tamale

Tamale 可說是墨西哥最悠久的飲食文化了，其歷史可以追溯至公元前 8000年，主要是以玉米澱粉混合成團，加入肉類、起司、蔬菜、辣椒等各種食材，再以玉米或香蕉葉包覆拿去蒸後食用，吃起來口感與粉蒸肉有幾分類似，因為外觀關係也被稱為墨西哥粽。Tamale在拉丁美洲各地幾乎都可以看到，來到起源地墨西哥，當然要試試看啦！