01/ 奶油雞murgh makhani

mugh makhani 指的是奶油雞，在某些餐廳的菜單上有時也會寫英文Butter chicken方便大家理解，這是印度最為人所知的一道料理，起源於20世紀的舊德里，雞肉用優格、檸檬汁與各種香料醃漬，在坦都烤爐中先炙燒，再搭配與番茄、奶油一起熬製的咖哩，醬汁濃厚溫順有層次，雞肉也相當軟嫩，不僅在印度隨處可見，其他國家的印度餐廳也常以奶油雞當作主菜。

02/坦都烤肉 Tandoori

坦都烤肉可能是除了咖哩外最為人所知的一道印度料理了！將雞肉或羊肉放入傳統泥烤爐Tandoor，用高溫烤出外酥內嫩的好滋味，鮮紅的色澤來自特色醃料，通常由優格、檸檬與garam masala、辣椒、大蒜、生薑、洋蔥和紅辣椒粉等調配而成，每一間餐廳或攤販都有自己獨家的香料組合「tandoori masala」，這些醃料會讓肉質軟嫩多汁，搭配上饢餅一起食用，就是令人愉悅的好滋味。

03/印度咖哩餃 Samosa

Samosa起源於中亞，在印度一帶相當流行，是街邊隨處可見的小吃，經典Samosa多為三角形外觀，但有時也會看到圓錐形或半月，內餡與當地飲食習慣相關，可以是素食的馬鈴薯，洋蔥、豌豆，也可以是碎肉，以麵皮包覆並油炸，印度版本的Samosa吃起來相當脆口夠味，會搭配酸辣醬，是相當美味的庶民美食。

04/印度香飯 Biryani

據傳Biryani起源於莫臥兒帝國的皇家廚房，由沙賈汗皇帝的王后穆塔茲·瑪哈 (Mumtaz Mahal) 於 1600 年左右啟發了這道菜，可以算是印度本土辣米飯菜餚和波斯抓飯的混合體，使用大米或印度香米，以各種香料調味，加入蔬菜、肉類等配菜一起製成，非常受當地人喜愛，在印度各地有不同風味。

05/塔利Thali 

「Thali」意指用來盛放食物的圓形盤子或托盤，在印度則意指印度風格的拼盤，Thali 

通常有好幾個放在圓器皿的小菜組成，裡面有咖哩、辣醬、優格、蔬菜、豆類，有時會有米飯、泡菜、酸辣醬與烤肉，內容物依據店家而定，少則四五種，多則可以有十幾種精緻菜餚，在不同地方都有自己的風格，小編覺得概念有點像是西班牙tapas，可以一次就可以滿足對印度料理的所有願望。

06/菠菜起司 Palak Paneer

在印度有大量的素食人口，因此這道菠菜起司「Palak Paneer」很常見，這道料理起源於旁遮普地區，使用菠菜與番茄、garam masala等多種香料一 起熬煮成為濃郁菠菜醬汁，並加入paneer 起司，滋味豐富，搭配烤餅或米飯整個超有飽足感。paneer 是屬於一種半硬質起司，由於加熱後不會融化，在綠色醬汁中可以看見白色立方體，辨識度很高，是到印度一定要試試看的料理。

07/ 拉昔 Lassi

Lassi是印度非常傳統的飲品，可以說古老版本的優格，在還沒有冰箱的時代，旁遮普農民便牛奶與糖、凝乳混合，並保存在陶罐中，並以新鮮香草或各種香料、水果混合一起飲用。

在印度Lassi 可甜可鹹，最常見的水果 Lassi是芒果口味，也可以選擇草莓、檸檬、薔薇水調味，甚至還有加入大麻的「迷幻Lassi」，不過要注意，大麻只在部分邦合法喔!