您看過電影「天菜大廚」？日劇「東京大飯店」？或是其他有關米其林餐廳摘星的故事呢？
裡面的主廚或是老闆們，常常為了是否摘星，瘋狂、忙碌、錯亂、追求、失去…千百種情緒俱在其中，置身事外看他們，簡直就是瘋了！
而且，想要一嘗這些貴森森又吃不飽的米其林，非得搭飛機＆提前幾年預約不可！感覺就是完全不可親近！
但是，邁向第五年的台灣米其林將這樣遙不可及的距離打破，讓國人的摘星之路，可以變成是國內旅行兼美食！！
家境算是小康以上、富貴未滿的小編，米其林星級餐廳通常不會是用餐首選，但是，餐飲業的年度盛事《米其林指南2022》在8月30日的今天發布，不管是內行的看門道、或是外行一起來湊熱鬧，反正就是一定要讓靠生活的朋友們得到第一手的摘星資訊，這篇除了《臺北│臺中│台南│高雄米其林指南 2022》完整名單外，最後還將新增一星的餐廳特別介紹，讓您可以更清楚一窺米其林餐廳的全貌。
而且，真心建議台灣能有米其林，真的是我們的福氣，可以隨意外出、自由訂位更是值得珍惜，2022年，就讓我們一起展開摘星計畫！跟著米其林名單吃遍四都吧！
米其林一星餐廳共有30家，二星餐廳有7家、三星餐廳只有頤宮。
今年雖首次納入台南與高雄，但台南並無餐廳摘星，高雄則有liberté、承Sho拿下一星。
米其林綠星除了去年的山海樓、陽明春天繼續蟬聯，今年新增小小樹食（大安路）與Embers共四間餐廳。另有今年獲得最佳服務獎肯定為鹽之華餐廳余佩凌、年輕主廚大獎則由Ｔ＋Ｔ古俊基、蔡元善拿下，今年新增的侍酒師獎為「巴黎廳1930ｘ高山英紀」的林允順。
★★★《2022米其林1星》/ 台北24家 /其中5家新增★★★
★★★2022《米其林一星》/ 台中4家★★★
鹽之華、forchetta、俺達の肉屋、澀Sur
★★★2022《米其林一星》/ 高雄2 家 ★★★
承 Sho、liberte
◆◆◆2022《米其林二星》/ 台北6 家 ◆◆◆
logy、RAW、侯布雄、祥雲龍吟、態芮、請客樓
◆◆◆2022《米其林二星》/ 台中1 家 ◆◆◆
JL studio
★★★2022《米其林三星》/ 台北1 家★★★
頤宮
▌代表環保等理念的「米其林綠星」，山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安店）。
▲2021 年米其林綠星首度在臺北和臺中推出，是為顧客提供結合美食與對環境友善作法的美食體驗，頒發給在永續方面有值得稱許作為的餐廳。
除了去年的山海樓與陽明春天(士林)外，今年又新增兩家 Embers 及小小樹食(大安路)。
▌米其林指南年輕主廚大獎、米其林指南服務大獎及首次頒發的米其林指南侍酒師大獎
▲今年，米其林評審員持續透過特殊獎項，表彰餐飲業中才華洋溢的專業工作者，讓工作和專業知識的多元大放異彩，表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。
「年輕主廚大獎」今年頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善，蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷，努力發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
▲「米其林指南服務大獎」希望能表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員。今年的獲獎者是台中一星餐廳鹽之華的余佩凌。擁有超過 10 年經驗的余佩凌親切、友善而專業，在正式的時尚法式料理用餐環境中，為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。
獲獎之後，她表示：「這個獎項是我只是代表『辛苦』的服務業，在『專業』、『敬業』的在崗位上工作的服務人員，謝謝這個獎項的肯定，特別要感謝鹽之華的所有團隊，沒有大家，我沒有辦法擁有這麼榮幸的獎項；台灣人的熱情、同理心具有很大的優勢，也希望台灣的餐飲服務透過這樣的優勢，讓我們餐飲服務可以更加油！」
除了「米其林指南服務大獎」，鹽之華繼續蟬聯一星，共抱回兩座米其林。
▲為了要表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順，餐廳也是今年新摘星餐廳之一，共抱回兩座米其林。
巴黎廳 1930 X 高山英紀
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓 (亞都麗緻大飯店)
★米其林指南觀點 ★
新任日籍主廚於2021年加入後，將行政主廚高山先生的法、日烹調美學更細膩地呈現，多款美食均能為五官帶來新鮮感。主廚擅長在菜色中融合臺灣茶品，例如在野菇清湯燉蛋中添加了普洱茶，口味清新，值得一試。甜品方面，推薦酥脆可口的福岡八女抹茶奶油千層。餐廳環境典雅奢華，尤其適合宴會或特殊紀念日。（菜色圖片及米其林指南的觀點／取自米其林指南官網）
▌以下是其餘六家今年新摘星的餐廳
▲Holt
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
★米其林指南觀點 ★
簇新小巧的餐室，燈光昏黃，置有落地玻璃、木製桌椅和乾燥花盆景，環境簡約而富有暖意，客人亦可透過開放式廚房觀賞廚師料理的過程。加拿大籍主廚熟知臺灣食材的特性，並擅於以歐陸手法將之烹調。他曾於東京的料理名店工作，因此菜色亦帶有東瀛色彩。套餐包含八道菜，道道呈盤精巧且風味細膩。須提前網上訂位。（菜色圖片及米其林指南的觀點／取自米其林指南官網）
▲欣葉 鐘菜
地址：台北市中山區樂群二路199號 (中城廣場)
★米其林指南觀點 ★
巨幅落地玻璃，加上具氣派的家具與燈飾，令這裡成為宴請的理想場所。菜單涵蓋過百道菜餚，以宴客菜為主，除了當日漁港海鮮、集團的經典菜色，更有品牌昔日只用作招待老顧客的私房菜，廚師團隊亦會不時推出新菜品。不妨一嚐紫蘇蚵嗲，有別於傳統，其造型小巧，風味獨特；菜脯炒飯同樣值得細味。（菜色圖片及米其林指南的觀點／取自米其林指南官網）
▲彧割烹
地址：台北市松山區三民路9之1號
★米其林指南觀點 ★
搬遷後裝潢風格變得時尚簡約，不變的是餐廳會按不時不食的原則挑選材料。選用日本及宜蘭大溪漁港的漁獲，供應單一割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味，全因主廚會根據時令或客人喜好而調整主食材。餐廳設有小型包廂，極具隱私性，商務宴請或朋友聚會皆適宜。建議提前訂位。（菜色圖片及米其林觀點／取自米其林指南官網）
▲壽司芳
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
★米其林指南觀點 ★
壽司芳的第三間海外分店，由駐店的橋本主廚規劃菜色。來臺多年的他對臺灣食材有深刻了解，菜色不乏在地時令鮮魚，大閘蟹季節亦會推出應時套餐。無菜單套餐包含結合西式烹調手法和奢華食材的壽司，搭配和味道均滿載驚喜。建議晚間到訪，並選擇價格較高的套餐，完整體驗猶如藝術品的創意美食，飯後甜點亦值得期待。（菜色圖片及米其林指南的觀點／取自米其林指南官網）
▲承 Sho
地址：高雄市前鎮區中華五路806號2樓
★米其林指南觀點 ★
日本「傳」(Den)的首間海外姊妹店，由副主廚來臺坐鎮，多道佳餚在細膩之中融入活潑風格。廚師會因應時令，於臺灣各處海港、小農取材。野菜沙拉與釜飯均叫人回味，前者以不同烹調手法料理十多種蔬果，為野菜注入新靈魂。同時提供多款臺灣茶飲，塑造更完整的味覺之旅。餐廳入口隱密，建議預先查詢。（菜色圖片及米其林指南的觀點／取自米其林指南官網）
▲liberte
地址：高雄前鎮區中華五路802號
★米其林指南觀點 ★
日籍主廚曾經營傳統法國餐廳，取名Liberté，象徵推翻束縛，以輕鬆的方式呈現法式料理。其作品色彩奔放、層次豐富，十道菜的套餐充分呈現時令變化的細膩之處。受臺灣湯品啟發的千層酥皮湯深受顧客喜愛。環境潔白簡約，客人於圍繞開放式廚房的水泥吧檯就座，加上親切專業的服務人員，令人感到自在。（菜色圖片及米其林指南的觀點／取自米其林指南官網）
