▲「三二行館 Villa 32」的入口十分低調，坐擁泉瀑鳥鳴、漫天綠意的天然美景，保留了城市秘密花園的悠閒與澄靜。
在創辦人邱明宏先生的規劃下，以『泉、木、樹、石』四個元素構成，於三層水階中的出水石缽湧出溫泉，煙霧飄渺，大面水牆任山泉水淙淙而下，大地醞釀能量自然傾洩，讓日常化為連結自然的舒心時光。
▲室內空間透過石材及木頭，設計出一種溫暖氛圍，重點區域擺上畫作或銅雕作品，恰如其分為整體空間增添奢華感。
【 三 二。真 食。原 味
美味始終來自於純粹！頂級美饌 視覺&味覺皆驚艷】
▲向來以被譽為「廚房中的鑽石」松露大餐而聞名的「三二行館 Villa 32」，每一季總會端出令人驚艷的珍稀食材，那麼這一季又會是什麼呢？
春暖花開，「三二行館 Villa 32」主廚團隊於此次的春季菜單中，一口氣推出了17道嶄新菜色，要讓來到三二行館的貴賓，品嚐到屬於春天當季的好滋味！
17道全新佳餚上市，秉持「美味始終來自於純粹」的理念，捨棄繁複，回歸食材最原始的「原味」，要讓饕客品嚐到最自然、最真實的味道。
但在料理手法上，更具冒險精神，且大膽地抹去國家菜系的疆界，綜合義大利、法國、地中海以及日式料理的手法，將這些世界各國歷久不衰的傳統元素，與當下的時尚理念融合，並運用新意巧思，發展出屬於在地化的當代精緻歐陸料理。（圖片來源：三二行館 Villa 32)
▲例如：「三二行館 Villa 32」堅持只選用法國Landes產區，品質最佳的白蘆筍，現在更是白蘆筍最新鮮甜美的時候，鮮甜、高雅、風味濃厚，簡單水煮便有迷人風韻。
隨著搭配食材的演繹，白蘆筍可以柔嫩清雅似甘泉，也可以濃郁爽脆有個性。運用白蘆筍加入雞湯做成冷湯的「法國白蘆筍│魚子醬│螢烏賊」白蘆筍除了整株對切食用，濃郁滑順的冷湯也令人愛不釋口，再豪爽加入義大利魚子醬和日本螢烏賊，這樣的山珍海味組合首見，更是絕配。
▲或是先將白蘆筍香煎的「法國白蘆筍│鴨蛋」，上面搭配起司蛋黃醬，再經炙燒增色添香，刨上黃色的鹹蛋黃絲，搭佐白酒乾蔥醬汁一起食用，更彰顯法國白蘆筍鮮甜水嫩多汁。
▲更奢華的還有 「牛舌/白蘆筍/鴨蛋」，將牛舌經過炭烤，外皮烤出焦香氣，中心保持柔嫩Q彈口感，搭配水嫩的法國白蘆筍，炭烤的焦香牛舌與鮮美的白蘆筍清香在口中共舞，形成難以忘懷的絕妙滋味。（圖片來源：三二行館 Villa 32)
▲日本人視為美顏補身珍品的「鱈魚白子」，具有高營養價值，每年此時最肥美，通常都是香煎或水煮後灑鹽，品嚐白子宛如奶油般綿密順滑口感。
但主廚搭配的醬汁以西班牙風乾臘腸、蛤蠣、雞湯、奶油、油封蒜製成，整體味道非常具有西班牙風情，濃郁又不失雅致。撒上番茄丁與蝦夷蔥碎，讓這道料理增加不同層次口感，再以蜜漬黃檸檬皮的酸香引出鮮味、添了果香更為討喜，也中和了白子的肥膩感，成就出一道帶點趣味又令人驚豔的前菜。
▲美麗宛如春花盛開的「角蝦」，是以潤餅皮概念來製作，底下是黑色的墨魚潤餅皮，中間是綠色的茴香粉，包裹來自宜蘭龜山島的角蝦，上面還有略帶酸甜的甜菜根蒸餾液汁，繽紛多彩層次豐富。
▲其實在神秘的「三二行館 Villa 32」用餐，門檻並沒有想像中的高，大膽走進那個有水、有樹、可以自在呼吸的地方吧！環繞在天光、老樹、山景下大啖美食，快意人生，夫復何求？
「三二行館」
地址：台北市北投區中山路32號
訂位專線：(02)6611-8888；或官網 www.villa32.com 查詢。
主廚推薦套餐：NT$6,800+10%/位
午間套餐：NT$1,980+10%起/位
晚間套餐：NT$2,880+10%起/位
歡迎電洽：(02)6611-8888
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