《臺灣米其林指南》每個月第2個星期三，會於《米其林指南》網站以及App上公布新入選餐廳。2024年2月份新增了4家台北、2家高雄餐廳。從知名大廚自立門戶後的巧思之作，以及台式、土耳其、泰國料理等，讓人充份感受不同米種的台灣米食體驗，特別的是在高雄已有63年歷史的炭烤手工香腸與糯米腸也入選，2月份的新入選名單讓人無比驚喜。快來看看有哪些餐廳入選。
泔 米食堂。圖片來源：臺灣米其林
台北。泔 米食堂
「泔」在台語是「米湯」的意思，表明「米」就是此店的靈魂。店家致力推廣台灣米食，走訪全台米農，讓客人每次到訪都有不同的米種體驗，並積極實踐6大綠色宣言，支持有機小農與在地作物。餐廳每天提供一款定食料理，包括3菜1湯、飲品與甜點，均講求自然和健康。
地址：台北市大安區和平東路二段175巷12號
電話：0905-244754
Zaaptaipei。圖片來源：臺灣米其林
台北。Zaaptaipei
店家標榜自家製作所有醬料，且未為迎合台灣人口味而降低菜色的辣度。不得不試的有炭烤泰國蝦，採用蝦膏豐膄的公蝦製作，蝦肉緊致彈牙，搭配泰式海鮮醬，風味十足。泰式街頭甜點香蕉煎餅也不容錯過。
地址：台北市信義區吳興街345巷6號
電話：02-27201148
Restaurant A。圖片來源：Restaurant A臉書
台北。Restaurant A
大廚黃以倫在RAW效力7年後、自立門戶的首家餐廳。只提供品嚐菜單，食物風格以法式為主，同時融入亞洲元素，菜品富有巧思，外觀猶如酒塞的開胃小點叫人印象深刻。酒單包含逾500款葡萄酒及香檳，也提供無酒精飲品配對。
地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
電話：02-27218088
伊茲密爾土耳其廚房。圖片來源：臺灣米其林
台北。伊茲密爾土耳其廚房
土耳其主廚執掌，提供土耳其內陸與鄰近愛琴海的傳統美食；比如土耳其各地冷菜，菜單更列出菜餚的來源及歷史。熱門菜色貝提烤肉，以薄麵皮包裹著絞肉丸烤烘，佐以自製手工優格與番茄糊，肉丸多汁可口，搭配土耳其酸奶享用，便是別具風味的經典餐點。
地址：台北市信義區基隆路一段147巷14號
電話：0912-157996
小燉食室。圖片來源：臺灣米其林
高雄。小燉食室
提供5種中式燉湯，同時附上主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。店家對選米甚為講究，採用日本越光米與台灣米混種的台南16號米，米飯富有米香，口感極佳。
地址：高雄市前鎮區廣西路226號
電話：0906-303309
三輪的店。圖片來源：臺灣米其林
高雄。三輪的店
創立於1961年，最初以三輪車在街邊販售，直至成為一間簡樸小店。提供遵循古法製作的炭烤手工香腸與糯米腸，前者以豬肉、五香粉與高粱灌製而成，搭配蒜頭享用，口味經典；後者用上在地糯米、花生及油蔥酥，軟糯可口，帶有淡淡木炭香氣。不妨加點溫潤的肉骨湯搭配烤物。
地址：高雄市鳳山區八德路296巷25號
電話：0953-696085