坐落於神奈川縣愛川町山區的大矢孝酒造，是一處有著近200年歷史、古色古鄉的酒造，周圍被蒼鬱茂密的樹林所環繞，入口處還矗立著２棵大櫸樹，這是大矢家族先代，在室町時代末期（約1560年間）就種下的，樹齡超過450年以上。
大矢家族傳承至今已有20代，大矢孝酒造是由12代目大矢源吾先生，於1830年創立，當時的建物經過幾次修繕後，仍完整保存著原初的樣貌，在酒造的各個角落，無不刻畫著歲月痕跡及歷史沉積出的懷舊感。
目前該酒造由大矢俊介擔任藏元杜氏（首席釀酒師），並控制年產量在500石左右（1公升瓶身約5萬瓶)，雖然只是小規模的酒造，但大矢俊介自許希望透過釀造清酒，來吸引更多人投入稻米培育，進而活絡相關經濟，酒造自2009年起，全數生產純米酒系清酒，並透過清酒思考對社會的貢獻、而將其付諸實踐。
酒造入口處種有２棵室町時代末期的大櫸樹，樹齡超過450年以上。圖片來源：酒樂藏、餐廳小宇宙
圖片來源：酒樂藏、餐廳小宇宙
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大矢孝酒造主要的銘柄（品牌）為「殘草蓬萊」與「昇龍蓬萊」兩個系列。其中的「殘草蓬萊」，為酒精度15％的特別純米酒，酒米為100％為日本國產米，採速釀系酒母製程，以及低酒精度原酒、氣泡感、白麴釀造等技法，酒感輕盈爽快、酸度輕透，入口有著蒸米、穀物、芭蕉香氣，收尾帶點輕微的澀度，屬於符合現代潮流風格的酒款。
「昇龍蓬萊」為酒精度15％的純米吟釀，酒米為德島縣產的山田錦，採用生酛系酒母釀造並經過藏內熟成，品飲溫度廣泛，兼具酒體活潑及層次感的演繹。這款偏辛口的清酒，酸度明亮飽滿、尾韻悠長圓潤，入口有著香蕉、蘋果、水梨的香氣，十分適合搭配油脂豐富海鮮與肉類。
大矢孝酒造的「殘草蓬萊」與「昇龍蓬萊」，現由台灣代理酒樂藏所販售，官網：https://srz.com.tw/，電話：0979-308173。
