福島縣的日本地酒因其深厚的歷史背景和傳統工藝而聞名,當地酒造在承繼古老釀造技藝的同時,更巧妙地利用各地豐富的自然條件、酒米及水質,不斷推陳出新孕育新品酒款。自2014年以來,福島縣出產的日本酒在全日本新酒鑑評會中屢獲殊榮,每年皆奪得最多獎項。
福島的酒造以會津地區的分佈最為密集,以此向周邊市郊地區擴散。當地的地形多變、溫差大,加上各有不同的軟、硬水質,為當地的酒造帶來與眾不同的釀酒環境。6/25,福島縣的会津、曙、豊国三大酒造,應綠芽酒藏邀請來台,並各自帶來2支新品酒款、共6支日本清酒在台首度發表。
![豊国酒造社長矢內賢征(左)、会津酒造社長渡部景大(中)、曙酒造代表人木村弘樹。酒後勿開車](https://btplays.com/storage/uploads/9jpSyeIFpzZGBCPOIGJzRa1IDsY2Lcqu7lsFPsrn.jpg)
豊国酒造社長矢內賢征(左)、会津酒造社長渡部景大(中)、曙酒造代表人木村弘樹。酒後勿開車
![昨(6/25)日福島縣的会津、曙、豊国三大酒造應「綠芽酒藏」邀請來台推廣新品日本酒。酒後勿開車](https://btplays.com/storage/uploads/rthp9wihTUsfyRlwy00kSWFUWhw5TiHnFt2HHnWA.jpg)
昨(6/25)日福島縣的会津、曙、豊国三大酒造應「綠芽酒藏」邀請來台推廣新品日本酒。酒後勿開車
1688年創立、位於南会津町的会津酒造,以取自酒造附近、地下40公尺的超軟水釀酒聞名日本。社長渡部景大帶來了「山の井 70 火入」,與夏季限定的「山の井 黒 天の川」。
銘柄「山の井」是渡部先生特別使用自己挑選的酒造好適米所釀造,以形塑強烈的個人風格。水梨是「山の井」系列酒中最顯見的風味,也帶著荔枝、麝香葡萄的香氣,散發出清爽的甜味和酸度,口感上更凸顯酒體的柔軟與華麗。「山の井」在口味與釀造過程,並沒有嚴格的約束,酒瓶的背標上亦寫著「隨心所欲喝」,是会津酒造希望大家在飲用日本酒的同時,不受任何先入為主的想法的束縛,而是照自己喜愛的方式去享受。
![「山の井 70 火入」(右),與夏季限定的「山の井 黒 天の川」。酒後勿開車](https://btplays.com/storage/uploads/Iu6hDPSrVJng1vfRF6FLxKtZDTux4KxK0cwEdbQX.jpg)
「山の井 70 火入」(右),與夏季限定的「山の井 黒 天の川」。酒後勿開車
1904年創立、位於会津坂下町的曙酒造,以酒質柔軟易飲,並致力於打造極致低溫環境以釀造日本酒而聞名,代表人木村弘樹帶來了「天明 bangeyamada origarami ichibi 蔵桜」,與夏季限定的「天明純米 さらさら 夏酒 生酒」兩種酒款。
1999年創造初呃「天明」系列,是曙酒造最經典的銘柄,皆以「純米」做為原點,以槽搾、火入與否、米種差異、過濾與否、與冷温貯蔵做為表現重點。曙酒造希望將優雅、柔和的風味注入銘柄,讓品飲者感受、並由心中發出滿足的笑容。
![「天明 bangeyamada origarami ichibi 蔵桜」(右),與夏季限定的「天明純米 さらさら 夏酒 生酒」。酒後勿開車](https://btplays.com/storage/uploads/E9Vs7QIuM2x6oQneHTYpycQ7f8Pk11mxt6j9pxs8.jpg)
「天明 bangeyamada origarami ichibi 蔵桜」(右),與夏季限定的「天明純米 さらさら 夏酒 生酒」。酒後勿開車
而由江戶時代天保年間創業至今約180年、位於古殿町的豊国酒造,以鎌倉岳湧出的硬水製酒,酒米則是使用在地栽培的「美山錦」、福島原創的酒米「夢の香」,收尾乾淨俐落、帶有礦物感而聞名,酒造現任社長、同時也是第九代傳人矢內賢征,帶來了親手釀造的「一步己 純米吟釀」與「一步己 純米うすにごり」。
「一步己」對於矢內賢征來說,是意義重大的一支銘柄。在接任酒造之前,矢內先生並不想繼承家族事業,但身為長子的他,無法逃避這份責任。直到某次偶然與其他同齡杜氏的交流,讓他對酒造及釀酒產生了興趣和嚮往。這個契機,成為矢內先生認真對待自己使命的轉折點。
「一步己」就是矢內先生回到酒造後邁出的第一步,憑藉對釀酒的熱情與堅定,最終使得一步己從最初的難以下嚥轉變為廣受讚譽的名酒。這個銘柄不僅代表了矢內先生逐步向前的堅韌與努力,更象徵著將豊國酒造180年的傳統和歷史延續下去的決心。
![「一步己 純米うすにごり」(右),與「一步己 純米吟釀」。酒後勿開車](https://btplays.com/storage/uploads/yPtzvR787zmlNnpDz6pCtmHrkRhrbaMzuSSRzYca.jpg)
「一步己 純米うすにごり」(右),與「一步己 純米吟釀」。酒後勿開車
詳情可至:
会津酒造株式會社 官方網站:https://www.kinmon.aizu.or.jp/
曙酒造株式會社 官方網站:https://akebono-syuzou.com/
豊国酒造造合資會社 官方網站:https://azuma-toyokuni.com/
以上3大酒造購買日本酒可至:綠芽酒藏 官方網站:https://www.greens-tw.com
《靠生活》提醒您:飲酒勿過量。酒後勿開車。
![](https://btplays.com/storage/uploads/F0RLeBJVXPqn9q3Jkt2y5ukhtacwi59yIaq9mJva.jpg)