東北角卯澳的紫海膽，以潮間帶養殖池與九孔鮑一起混養，味道與野生紫海膽一樣美味。目前正值紫海膽盛產，貢寮有多家餐廳：富士海鮮、福隆聰師傅海鮮、92K週末食堂、卯澳船長平價小吃，及海味鮮食坊等，都可品嚐到優質美味紫海膽料理。
紫海膽的料理方式越簡單越能吃出美味，將新鮮的紫海膽剖開，取出海膽膏直接生食，或將現剖的紫海膽放入米飯包裹海苔製成壽司或手卷、或直接做成紫海膽蓋飯享用，美味指數百分百。此外，也可以製作海膽煎蛋，將海膽與雞蛋混勻再點綴上少許蔥花，就是一道美味的東北角漁村的私房小菜。
每一顆海膽有5片生殖腺，夏季的海膽生殖腺充分發育，最為成熟飽滿。圖片來源：新北市政府
紫海膽現剖現吃最能吃出鮮甜原味。圖片來源：92K週末食堂
海膽煎蛋是一道美味的東北角漁村的私房小菜。圖片來源：新北市政府
新北市漁業處表示，為了讓紫海膽資源永續發展，新北市於貢寮、瑞芳和萬里等三處設置水產動植物保育區，禁止採捕不含刺殼長未滿8公分的海膽，並於每年9/1至次年6/15禁止採捕白棘三列海膽（馬糞海膽）；另位於野柳的水產動植物保育區，更禁止以任何方式採捕海膽。
東北角目前除了紫海膽盛產之外，目前還盛產黃雞魚及海菜等限定海味，喜歡吃海鮮的人不妨找個時間到東北角海岸踏青、大啖當季活海鮮。
相關資訊：
富士海鮮 地址:新北市貢寮區東興街8號 TEL:02-2499-1001
福隆聰師傅海鮮 地址:新北市貢寮區東興街26-4號 TEL:0932-689633
92K週末食堂 地址:新北市貢寮區美灩山街70之3號 TEL:0970-250060
海味鮮食坊 地址:新北市貢寮區馬岡街5號 TEL:0963-528373
卯澳船長平價小吃 地址:新北市貢寮區福興街13之1號 TEL:02-2499-1220