高雄萬豪美享地餐廳延攬的新銳主廚黃淳彥，有著中式料理底子、也曾在巴黎頂尖廚藝名校斐杭迪(Ferrandi)深造。在法國米其林一星餐廳Akrame實習時，他被原始自然的烹調手法、有溫度的餐點設計深深吸引，讓他因此更加追求對食材的認識與尊重。
黃淳彥主廚結束在巴黎的歷練後，身為彰化囝仔的他選擇回到台灣，以自己最熟悉的台菜風味，融合每段遊歷中的所見、所聞與所嚐，創造出時而奔放、時而優雅的法式饗宴。真誠、純粹、不多加綴飾，真實呈現當代法式料理的美好悸動。他的名言為：與細膩的擺盤相比，更在乎展露食材的原汁原味。
美享地餐廳新銳主廚黃淳彥。圖片來源：高雄萬豪酒店
黃淳彥主廚結合港都在地的時令食材，為美享地餐廳設計午、晚宴菜單。餐前點心「流心可可 | 接骨木 | 香茅」，晶瑩剔透的果凍調和新鮮百香果、與接骨木糖漿，以香醇可可脂包覆，覆蓋香茅與清新薄荷，咬下後在口中迸裂出鮮甜果汁，帶來飽滿愉悅的驚喜感。
餐前點心「流心可可 接骨木 香茅」。圖片來源：高雄萬豪酒店
開胃菜由「伊比利火腿 | 漬大根 | 薑汁番茄」，與「法式熟肉塔 | 蔬菜凍 | 奶油蘿蔔」結合而成，為味蕾帶來承先啟後、層次豐富的連貫體驗。前菜「煙燻青甘 | 茴香 | 鮭魚卵」，以日本產的青甘魚經醃漬、熟成及煙燻近3天，讓魚肉盈滿厚重的木質燻香；茴香頭經簡單調味後烤出清新的八角香氣，淋上混入希臘橄欖、鮭魚卵及蝦夷蔥的白酒醬汁，襯托出青甘的鮮美，風味一絕。
開胃菜「伊比利火腿 漬大根 薑汁番茄」與「法式熟肉塔 蔬菜凍 奶油蘿蔔」。圖片來源：高雄萬豪酒店
前菜「煙燻青甘 茴香 鮭魚卵」。圖片來源：高雄萬豪酒店
湯品「玉米湯 | 海鮮 | 焦化奶油」，香甜的玉米清湯融合了焦化奶油特有的榛果香氣，與海鮮基底相輔相成，提升了整道料理的旨味層次，為秋日增添一份溫潤的美味。
湯品「玉米湯 海鮮 焦化奶油」。圖片來源：高雄萬豪酒店
主餐「熟成鴨胸 | 紅甜菜 | 雪莉柳橙醬」選用鮮嫩富有彈性、經2日熟成的振聲鴨，色澤紅潤、口感紮實；搭配新鮮柳橙與雪莉酒熬煮的濃郁醬汁，佐時蔬與奶油甜菜，口感鮮美馥郁。主餐加價420元可更換美國Prime頂級菲力牛排。
即日起高雄萬豪美享地餐廳以全新季節菜單登場，午間套餐每人1980元+10%，共有5～6道餐點；晚間套餐每位3580元+10%，可品嘗8～9道料理。電話：(07)559-6911。
主餐「熟成鴨胸 _ 紅甜菜 _ 雪莉柳橙醬」。圖片來源：高雄萬豪酒店