看準了這群喜歡派對氛圍卻不喜歡喝醉的年輕人，各大廠商紛紛推出符合他們需求的產品。據悉，Asahi公司因此調整策略，獲得了不錯的利潤。2024年夏天，我也觀察到標榜「低酒精度」的清酒品牌開始有上升趨勢，似乎順應了年輕消費者對低酒精產品的喜好，成為市場的新風向。

前幾日，清酒大廠「月桂冠」邀請前AKB偶像成員川榮李奈拍攝了一支全新的CM廣告。看到如今的川榮小姐已經是兩個孩子的母親，不禁讓人感嘆時光流逝，偶像追逐的歲月早已遠去。與此同時，這款名為「月桂冠 アルゴ」的新商品也讓我感受到不小的衝擊！

註：アル是日文酒精 アルコール的簡寫；ゴ則是日文數字5的發音，兩者合起來就是「月桂冠 酒精濃度5%的清酒」之意。

一般市面上的清酒酒精濃度通常在15%至16%之間，而標榜無調和的原酒可能會達到17%至18%。非常少數的清酒作品能達到19%以上的酒精濃度，這主要與清酒酵母的耐受性有關。由於酵母在釀造過程中的限制，除非在後製中添加釀造酒精，否則要實現高酒精度的清酒並不容易。

事實上，大約十年前市場上已出現低於15%酒精濃度的清酒作品。滋賀縣的「七本鎗」最早推出了名為「純米14度原酒」的產品，這款清酒以淡淡的米香和甜味為特色，成為該品牌的熱門商品。儘管當時並未在市場上掀起大的波瀾，但現在情況已大不相同。如今，低酒精度清酒已經廣受歡迎，許多品牌系列都值得推薦！

濃度14%：～天明的「藏」系列～

福島縣的曙酒造品牌「天明」旗下有一個用釀酒廠周圍栽植的作物命名的「藏」系列，目前推出了「藏櫻」、「藏椿」、「藏薔薇」，已經台灣尚未上市的「藏藤」作品。其中最為有趣的是早期推出的”藏櫻”了，尤記得輕柔的米旨味、養樂多剛開瓶的噴發香、還有一些蘋果味...三種以上的味道在過程中漸次表達出來實在很有趣。

濃度10%：～仙禽的「グリーンナチュール」（Green Nature）～

來自關東枥木縣的仙禽酒造也是很早把ESG（永續發展）帶進清酒製造業的先驅。旗下的自然(ナチュール)系列以不磨掉太多米、不添加額外酵母、追求酒造再生利用（Recycle）為指導方針。系列作都有一種很奇幻的、同時擁有強烈果酸/胺基酸風情的酸味。

這款「仙禽 グリーンナチュール」(Green Nature)是把過去 Nature系列產出的酒粕回收利用、重新發酵、並把酒精濃度控制在10%所推出的新品。特別複雜的酸味放在類似德國白葡萄酒的架構下，實在是印象深刻。

濃度8%：～上善如水的「Jozen 新感覺」系列～

去年品嚐過系列三作裡面，用蜂蜜酵母製作的那款，記得呈現出非常濃稠的質地、很高昂的甜不太酸。現在則是對圖片中這瓶使用奇異果酵母之作產生濃厚的興趣！

尤記得十年前的花酵母風潮，曾經是非常前衛的釀造法。這種萃取自花蜜的酵母，經過研究人員的培養後成為可以釀酒的酵母，風靡一時。而現在釀造家把目光放到「原本不是清酒酵母」的研發上也超級有意思。

濃度6%：～川鶴 讃岐くらうでぃ～

我第一次品嚐到的時候實在很難想像它是清酒...反而像是會喝醉的養樂多or優酪乳...今年八月份在發表會碰到了川鶴的社長先生，並趁此詢問了細節。社長說當初香川縣的酒造聚集起來，想要共同企劃代表該縣的特色產品時，選擇了以舉辦「瀨戶內海藝術季」的小豆島上、盛產的橄欖樹所培養的酵母來製作。因此也能從香川縣各酒造的官網上看到類似釀造法的商品。

至今川鶴已經製作了不少用橄欖酵母來釀造的清酒，其中我最喜歡的也是這瓶「川鶴 讃岐くらうでぃ」。難以歸類的絕妙甘酸平衡、跟其他清酒不一樣的柑橘酸味表現，重點是跟雞肉料理實在非常的配！灑鹽巴的串燒、燒臘店的油雞、自己家裡面製作的檸檬雞（雞胸肉蒸熟手撕後以薑絲、檸檬汁、少許鹽巴調味後浸泡一晚）都好吃好喝！

濃度5%：～月桂冠 アルゴ～

目前看到酒精濃度最低的正是這款剛剛推出的商品了，單純以「米類發酵的微酒精飲品」觀點來看，說老實話我看到會想試。官方網站的口味介紹，屬於又濃又甜的類型...難以想像這麼低的濃度下會是怎麼樣的呈現呢？希望台灣這邊也會上市！