在喧囂忙碌的台北城市中，民生社區彷彿是一抹靜謐的綠洲，以其獨有的林蔭大道與慢活步調，低調地散發著一股神祕而貴氣的迷人氛圍。而隱身於這片綠意巷弄間的「華國私廚廖家宴 &The Bar」，正是這座社區裡最令人嚮往的夜宴秘境。
這裡不僅將老饕們念念不忘的經典華國飯店家宴手藝完美傳承，更巧妙融合了現代餐酒館的微醺情調。從頂級的鮑參翅肚、香氣撲鼻的明爐金箔燒鵝，到極致費工的傳統反沙甜點，每一道工序繁複的功夫菜，都在清酒與威士忌的交織下，化為舌尖上的奢華交響樂。
這不只是一場全預約制的客製化私房饗宴，更是一場專為懂生活、饕客們打造的精緻感官之旅。現在，就讓我們一同走進這間低調的名店，開啟今晚的微醺盛宴。
華國私廚廖家宴 &The Bar
地址：台北市民生東路五段69巷2-3號
電話：02 2768 0068
粉絲專頁：華國私廚廖家宴 &The Bar
交通：捷運南京三民站步行10分鐘 、或松山機場站 步行8分鐘
營業時間：週一-週五13:00-22:00│週六、日12:00-20:00
全預約制私廚，客製化，最少10位開桌
歡迎加入官方LINE，由專人服務
*菜色隨時節更迭，請以當日供應為準
是日菜單海·嵐
$5500/人 +10%服務費
華國私廚廖家宴
如果您是喜歡吃烤鴨的老饕，一定吃過華國飯店的烤鴨。華國飯店現因都更，未來會在士林地區重新開幕。
想念他們的烤鴨滋味嗎？
坐落於社區巷弄間的「華國私廚廖家宴&The Bar」，將經典家宴手藝與餐酒館氛圍巧妙融合，不僅是老饕口耳相傳的私房名店，更是台北夜晚值得專程造訪的美食目的地。
進店裡，前方設有酒吧區，當中也有知名的清酒商「綠芽酒藏」，為當晚提供三款適合搭佐餐點的清酒，美酒佐餐，讓美食大大加分。 貼心提醒：禁止酒駕、未滿十八歲者禁止飲酒
一餐，山珍海味齊聚，精銳食材盡出！
海味當中頂級宴席裡最經典的高級食材，被譽為「四大海味」的鮑、參、翅、只缺肚，展了極高的身份地位與烹調工藝。
端出山珍的代表「明爐金箔燒鵝」與「風醃鵪鶉」，個頭一大一小，兩者色香味俱足，贏得眾人一致稱好。
「明爐金箔燒鵝」選用約5斤半的白羅曼鵝，先塗抹特調醬料醃製入味後進入烤爐烘烤，精準管控溫度火候及時間鎖住肉汁，再用熱油澆淋更添金黃色澤，一上桌，香氣鋪天蓋地而來......
廚師直接現場片鵝，聽著鵝肉脆皮切開的刷刷聲，先為視覺、嗅覺、聽覺帶來衝擊，齒頰瞬時生津。
「風醃鵪鶉」以傳統工序醃漬入味，不施繁複調味，只留下鵪鶉本身細緻緊實的肉質。
入口時，先是微鹹的清雅，隨後緩緩散出淡淡燻香；與甜麵醬的溫潤甘甜交織，搭佐一旁的爆米香，輕盈而酥脆，像是為整體風味添上一抹俏皮的節奏，使口感在厚重與輕快之間流轉，豐富而不失雅致。
造型俏皮的「手工蘿蔔鹹水餃」，底下以整片香脆的 Oreo 餅乾襯底。
高溫油炸後，高溫油炸後外脆內糯，餡料在鹹與甜之間交織出細緻層次。趁熱入口，香氣奔放而完整，讓人一口就愛上。
海味的重頭戲，是「黑胡椒豆醬焗蟹葛粉條」。取沙公、沙母各一，彷彿將大海的精華悉數封存於盤中。
黑胡椒的辛香與豆醬的厚潤交織，蟹肉鮮甜在齒間綻放，葛粉條吸納滿滿湯汁，柔韌而滑順。 每一口，都是海的低語，鮮香濃烈卻不失雅緻。
近年已難得一見的「珍饈排翅」令人超期待。
熱氣氤氳間端上桌，濃郁香氣率先撲鼻而來。主廚以老母雞、瘦肉與金華火腿為底，細火慢熬一整日，將食材精華悉數融入湯底，再以整片排翅溫潤嫩煮，展現傳統功夫菜的深厚底蘊。
排翅吸飽高湯精華，口感滑嫩而厚實，每一口皆是層層堆疊的鮮香，彷彿在舌尖綻放出一場細緻而悠長的盛宴。
澎湖海藏雙珍
一道「澎湖海藏雙珍」，如同將大海的靈魂凝縮於一盤之中。鮑魚鮮嫩彈牙，有著清甜韻味；海參柔潤飽滿，膠質豐厚。兩大珍饈彼此交織，層次豐富而和諧。
盤中再以澎湖海菜與魩仔魚點綴，為整體風味添上鮮活的海洋氣息。
「潮汕反沙金芋」是一道極費心力的工夫菜。
將砂糖與清水在鍋中緩緩加熱，隨著餘溫不斷翻炒，糖漿由黏稠化為細沙，再由液態回歸沙狀，這奇妙的轉化便是「反沙」。
這反覆的淬鍊中，將大甲芋頭的香甜被推向更高境界，外裹細砂、內蘊綿密，每一口都像是時間與耐心的結晶。
「杏香玉露」
南北杏的比例恰到好處，調和出濃淡適中的杏仁茶。入口溫潤，香氣清雅，既不過於厚重，也不失細緻，像是一杯剛剛好的柔情。
席間，準備了三隻清酒和一瓶威士忌搭配料理。酒香和美食交融，彼此相得益彰。
清酒清爽柔順，威士忌則濃郁醇厚，兩種風味在口中交錯，讓整體滋味更上一層樓。美酒佐餐，讓這場宴席更加精彩。
「華國私廚廖家宴 &The Bar」用一整晚的杯觥交錯與經典手藝，為「頂級私廚」做出了最完美的詮釋。它不單單是一場滿足口腹之慾的夜宴，更是一場將老華國的歷史底蘊、頂級山珍海味，與清酒、威士忌完美交融的感官盛宴。
當最後一盞杏香玉露的溫潤滑過喉嚨，走出這條隱身於民生社區綠意中的巷弄，微醺的涼風迎面吹來。回味著今晚在舌尖上綻放的「明爐金箔燒鵝」與費工「反沙金芋」，你會發現，這場全預約制的客製化私密體驗，早已悄悄預訂了你下一次與重要之人珍貴相聚的微醺時光。
