靠旅遊生活、韓國｜大邱必吃的7種味道 - 靠_生活

大邱
2022-12-26

靠旅遊生活、韓國｜大邱必吃的7種味道

有去過韓國大邱的朋友，想必都對「大邱10味」並不陌生，所謂大邱10味，指的是的十樣大邱傳統美食，這些美食或起源大邱飄香全韓國，或是在大邱有獨特的烹調與調味方式，出了大邱就吃不到。

享受最接地氣的庶民美食是來到旅遊絕對不能錯過的美好，這次小編從大邱10味中挑選了7種最經典的味道，一起來品嚐吧！

01／生牛肉雖然生牛肉在韓國各處都吃得到，但大邱有著略為不同的切法、吃法和調味喔！大邱的生牛肉多半以油少卻相對有咬勁的牛後腿、牛臀肉為主，以獨特的薄片方法斷筋片油後再切成細絲，沾著芝麻油, 大蒜, 辣椒粉的調味料，最後還得打上一顆生蛋、蔥花，後來還演變出佐以蘋果絲拌後，略帶冰涼口感的方法，獨樹一格於韓國。＝＝＝＝＝ 📍推薦店家：칠복식당 七福餐館: 地址：대구 수성구 동대구로7길 32 大邱廣域市壽城區東大邱路7街32)（338壽城池站出站步行約6分鐘）電話：053-763-2877 營業時間：17:00-04:00

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02／香辣牛肉湯飯大邱七味第二推薦，當然是不能錯過的香辣牛肉湯飯啦！ 50年代開始大邱流行特有的湯飯文化，就是把湯和飯分開，大邱十味中的香辣牛肉湯飯更是如此一道乾濕分離的傳統美食。作法是在牛骨和牛腱熬上一晚上的湯裡再放大蔥、蘿蔔大葱和大量韓式辣椒粉和蒜泥，是道又香又辣的牛肉湯，吃法是先喝湯，再把飯放入牛肉湯內略泡再入口，一起來看看吧！＝＝＝＝＝ 📍推薦店家： 진골목식당長胡同食堂地址：대구 중구 진골목길 9-1　大邱廣域市中區長胡同街9-1 電話：:053-253-3757 營業時間：11:00 – 21:30

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03／烤河豚（河豚全餐）用韓式慣用辣味調料炒河豚肉和豆芽、芹菜，像吃烤肉一样配著生菜一起，像這樣的吃法約出現在20年前的大邱，是當時相當受歡迎的酒食料理，之後將白飯或麵條和剩紅通通的醬料在一起吃，是此道料理常見的收尾。＝＝＝＝＝ 📍推薦店家：해금강 海金剛地址：대구 동구 신암4동 277-32 (KTX東大邱站5號出口步行3分鐘) 電話：0539542323 營業時間：10:00 - 22:30

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04／烤腸（烤牛腸、牛胃）身為大邱十味之一，烤腸是一定不能錯過的！大邱烤腸最密集、最熱鬧的地方莫過於「安吉郎市場烤腸一條街」，專賣烤腸氣氛特別好，許多遊客一定都會前去朝聖。除了烤牛腸外，從70年初大邱也開始流行烤牛味，把牛的第四個胃用炭火烤了之後，加上辣椒醬和蒜片、小蔥一起吃，據說此肚、腸一起吃的文化就是從大邱傳向整個韓國、也成了到大邱旅遊必吃的一道美食。＝＝＝＝＝ 📍maru 마루막창 大邱東村店地址：대구광역시 동구 효목1동 1088 電話：+82 53-953-3003 營業時間：17:00~03:00

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05／蒸牛排骨鍋看似豬排骨鍋的「蒸牛排」是大邱特色美食之一，據說流行於1960年代大邱市東仁洞某個住宅區街巷，是道標準由庶民獨特喜好演變而來的美食。大邱蒸牛排骨鍋必須在德銀鍋上先放滿牛排骨，上面灑上大量辣椒粉和大蒜、生薑等具有辣味的調味料後經過長時間蒸煮，使醬料完全滲入牛排骨中，除了可以品嚐牛排骨的肉甜外，不同味覺層次的辣味更是精華，吃完絕對會令人吮指回味再三啊！＝＝＝＝＝ 📍推薦店家：동인정 소갈비찜 東仁井辣燉排骨地址：대구시 중구 덕산동 127-10 電話:053-423-1470 營業時間：11:30～21:30

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06／黃麵條（鳀魚湯黃豆刀切麵）大邱是韓國麵粉、麵條銷售最大的城市，在韓國四處可見的黃麵條中，只有大邱會使用濃厚鳀魚湯頭煮麵，並加入大量的菜和一大匙海苔，生辣椒、豆瓣醬、味噌醬，韓式辣醬都可以依自己的喜好添加。黃麵條的特色是加入適量的豆粉和麵粉混合在一起，擀手工桿制後再切成麵條，也有製成像麵疙瘩的作法，最佳品嚐的地點當然是最接近庶民小吃文化的市場內。＝＝＝＝＝ 📍推薦店家：西門市場內地址：대구광역시 중구 큰장로26길 45 電話：+82-53-256-6341 營業時間：09:00~19:00

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07／辣味鯰魚湯鯰魚料理自古是韓國養生的料理之一，傳統的作法以煮成辣湯為主，其中又大邱特別有名。大邱的鯰魚除了主角鯰魚外，加入了大量大邱當地蔬食，蔥、薑、味噌、辣椒一起熬煮，為了增加飽足感也常加入粉條、麵條等主食。除湯外，大邱人也愛把鯰魚炸過後放在鐵盤上佐以辣味醬料拌炒，在大邱鯰魚兩吃也是普通流傳的吃法。＝＝＝＝＝ 📍推薦店家：산정논메기매운탕 山亭田鲜辣鯰魚湯地址：대구 달성군 다사읍 달구벌대로109길 142-13(大邱廣域市達城郡多斯邑達句伐大路109街142-13) 電話：053-582-2559 營業時間：09:00 - 21:00

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