靠美食生活、中國｜蘇州必吃經典美食Top7 - 靠_生活

華中地區
2023-05-06

靠美食生活、中國｜蘇州必吃經典美食Top7

蘇州有著濃厚的文化底蘊，人文薈萃、歷史悠久，自然孕育了不少特色美食，像是近年來爆紅的「蘇州10碗麵」各有擁護者，經典的「松鼠鱖魚」更是乾隆下江南時在蘇州品嚐過的菜餚。

逛不完的古鎮園林，吃不完的在地美食，就跟著小編的腳步，一起嚐嚐這7間這個「人間天堂」的美食吧！

📍奧灶館據說蘇式湯麵源自於奧灶麵，而奧灶麵的起源正是昆山170年的老字號「奧灶館」，澳灶麵講究「湯濃、麵細、燒鮮」，使用蘇州一帶可捕獲的青魚為湯底，川燙後以菜籽油爆過而得精華的「紅油」，再將其熬成色香味俱全的奧灶湯底，加上特色澆頭「蘇式爆魚」，是蘇州麵食中的不容錯過的經典。即便如今以賣奧灶麵為主的餐廳、麵館不計其數，但創始於清咸豐三年的「奧灶館」本店地位依然無法動搖，湯頭散發的濃郁滋味、古色古香的建築，都讓人忍不「聞香下車」。

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📍同得興「吃麵」這件事南北大不同，北方人重麵，南方人重湯頭，蘇式麵的一大特色就是精心熬製的湯頭，而說到蘇式湯麵的代表，絕對少不了「同得興」這家老字號，湯頭分為紅湯與白湯，並依據季節販售，選擇湯底後再搭配不同澆頭，與奧灶麵一樣，這裡蘇式爆魚也是必點招牌。蘇州人習慣吃麵當早餐，稱為「早麵」，因而一大早就可以看到同得興門庭若市的景象，《舌尖上的中國》拍攝蘇式湯麵主題時，就選了同得興取景，真的是超級經典的蘇州麵館啊！

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📍和府撈麵(富仁坊店) 「和府撈麵」主打「書房裏的養生麵」，瀰漫著書香的設計讓人分不清是走進書房還是麵店，不同於傳統老字號，「和府撈麵」的食材多半來自國外，而且可以免費續湯和續麵，文青又美味，加上絕對吃得飽，因此相當受到年輕人歡迎。雖然不是老麵店，但迄今在全中國已有超過400家分店，遍佈北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、常州、南京、無錫、武漢、天津等城市，更厲害的全是都是直營店，沒開放加盟業者，這麼厲害的麵食當然一定要試試看囉！

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📍朱鴻興麵館榮獲中華老字號的「朱鴻興麵館」也是蘇州知名麵店，30年代初由麵攤起家，深受當地居民喜愛，迄今在蘇州有已有十幾家分店，其中位在觀前街上或拙政園旁的分店緊鄰景區，是遊客品嚐蘇式湯麵最方便的店家。「朱鴻興麵館」的蘇式麵湯頭清爽有味，麵條有勁而不軟爛，如同其他麵館，楓鎮大肉麵、蘇式爆魚麵都是人氣餐點，不過最招牌的澆頭是燜肉，用炭火燜煮4小時五花肉相當入味，除了蘇式麵外，蘇杭口味的小點也同樣受到歡迎。

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📍裕興記麵館相比蘇州許多老麵館「裕興記」的名氣或許沒有那麼大，但蘇州人卻表示這間才是他們的最愛，除了經典的楓鎮大肉麵外，手工繁複的兩面黃也相當受到歡迎，最特別是每年只供應端午前後短短一個月的「三蝦麵」，限量版美味讓不少饕客特意搭高鐵來蘇州品嚐，又有「蘇州湯麵的愛馬仕」的外號。

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📍松鶴樓若要選一間名氣最響亮的蘇州老餐館，那麼開業於清乾隆22年的「松鶴樓」一定榜上有名，位在1200年歷史的山塘老街裡，你想得到的蘇幫菜這裡通通有，其中松鼠桂魚、太湖二鮮、紫砂紅燒肉可說是鎮店三寶，據說現在鼎鼎大名的「松鼠桂魚」就是松鶴樓發明的料理呢！松鶴樓與北京全聚德、揚州富春花園、杭州樓外樓並稱「中國四大名店」，還多次出現在金庸筆下筆下《天龍八部》的小說裡，這麼經典的餐廳，說什麼都一定要來本店朝聖的啊！

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📍熙盛源餛飩起家於無錫的「熙盛源餛飩」在江南一帶名氣不小，蘇州亦有不少分店，最多人推薦的是小籠包系列，熙盛源的小籠包內餡扎實又多汁，和台灣的湯包有點類似，口味則是和大多數無錫料理一樣偏甜；餛飩有紅白湯之分，餡料以開洋、薺菜為主，皮厚個頭大，相當有飽足感。

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