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  • 2023-10-29

靠美食生活、彰化|7間鹿港必吃人氣麵線糊

雖說麵線全台灣都吃得到,但各地區的口味又大不相同,其中為發源於鹿港的「麵線糊」算是相當受到歡迎的一個派系,使用手工麵線,不使用過多調味,清甜的麵線香甜搭配頗有份量的肉塊,簡單討喜的古早味加上親民價格,可以說是鹿港最經典的小吃之一。

這次《靠生活》搜集了7間鹿港人氣麵線分享給大家,下次到鹿港玩時別忘了來上一碗,沒吃過麵線糊,別說你來過鹿港!

王罔麵線糊 王罔麵線糊是鹿港目前人氣最高的麵線糊,也是很多美食節目採訪的對象,麵線勾芡較稠,沒有過多的調味料,裡面肉羹又香又彈,正好與味道清淡的麵線互相搭配,多加幾匙香菜跟一點辣醬就很讚!
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蚯蚓龍山麵線糊位 蚯蚓龍山麵線糊位在鹿港第一市場,1930年創立迄今已經有90多年的歷史,是相當有人氣的老字號,蚯蚓龍山和王罔麵線糊相距不遠,味道也是不相上下,一樣都是麵線的清淡原味,搭配上又香口感又好的肉羹,受到大眾的喜愛,龍山的麵線糊油蔥放的比較重,如果無法兩者都吃大家可以依對油蔥的接受度來選擇。
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阿璋麵線糊 同樣位於第一市場內的「阿璋麵線糊」,算是鹿港麵線糊中的青年店面,資歷不算深,不過很快就累積了一定的客群,麵線糊堅持不加味精、少勾芡,讓顧客品嘗的時候能較少負擔,味道比蚯蚓龍山麵線糊來的重一點點,但是整體還是算清淡的,肉超級大塊有誠意,裏頭再加入蝦米、蛋花、紅蔥頭、香菜,簡單的小吃有著懷舊的古早味。
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蔡老店麵線糊 蔡老店麵線糊位於鹿港第一菜市場內,每次到假日都大排長龍,鹿港麵線糊大多使用粗細不一的手工紅麵線粗細不一,蔡老店口味比龍山的濃郁一點,也可自行添加烏醋,裹粉的肉塊吃起來滑嫩滑嫩,雖然便宜但起碼也會有3-5塊的肉,是高CP值的庶民美食。
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港心麵線糊 港心麵線糊以古早味高麗菜飯、手工麵線糊以及料多味美的瘦肉粥為主,不僅口味好吃,價格更是親民,是標準的銅板美食,賣的品項很簡單,只有麵線糊、瘦肉粥、高麗菜飯、綜合湯,每種都是明星商品,使用鹿港的手工麵線與自家種的蔬菜,同時兼顧價格與品質,醃製過後的後腿肉咬勁十足,再加入小蝦米、蔥酥提味,獨特比例調配的麵線糊讓人口齒留香。
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麵線研究所 說到鹿港美食,麵線糊一定名列榜單上,不過麵線大多以攤位的形式販售,位於天后宮附近的麵線研究所,算是鹿港麵線糊中唯一麵線糊的店面,麵線研究所有三種不同口味的麵線糊,除了傳統風味外也有搭配干貝、蝦丸、赤肉的豪華版,搭配店家手工製作的飲品,品嘗小吃也能舒服地享受。
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老全豬血麵線加腸 最後一間不是傳統麵線糊,而是在第一市場內有70年歷史的「老全豬血麵線加腸」,民國33年日據時代的第一代便已經在鹿港挑擔販賣,三十多年前才終於在鹿港第一市場開始擺攤.,只賣老全豬血麵線(加腸)、Q乾麵和高麗菜飯三種品項,老闆自己每天早上去屠宰買豬血再親自處理,滿滿的料跟麵線十分有誠意,豬血吃起來香Q不過鹹,傳統的古早風味超好吃。
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