天香樓推出的「明蟹秋江宴」，只銷售來自安徽的女山湖大閘蟹，除了標榜每隻皆為5兩重以上，且體大肉肥、蟹膏飽滿，亦彰顯杭州菜品的細緻，廚房團隊手工剔淨近千隻蟹黃，炒製成膏黃四溢的蟹粉入菜，以蟹粉與食材均勻混合，饕家不需親自拆蟹，也能優雅享受滿嘴芳香。
廚藝團隊在「明蟹秋江宴」套餐中，推出數道以蟹粉畫龍點睛的料理，套餐中最吸睛的主角，花雕白灼大閘蟹，仍延續天香樓傳統，以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹，膏黃豐腴飽滿，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳天香精釀，佐秋蟹飲用讓人暖上心頭。
花雕白灼澄湖大閘蟹，每隻重達5兩，開蓋無膏黃包換。圖片來源：天香樓
前菜之一香柚鮮蟹，將蒸熟後的大閘蟹肉絲絲剝下，冰鎮冷卻再以當令柚香、紅醋調味，搭配其餘三道經典杭式開胃小菜杭式醬鴨、水晶膾、桂花釀藕迎接後續精彩。此外，套餐中的大閘蟹粉蝦仁，將蔥薑爆香後加入蟹膏、蟹黃，以紹興酒與高湯炒成蟹粉，讓龍井蝦仁增添一分鮮香濃鹹。
蟹粉鮮貝芙蓉盅，則由蟹粉、鮮貝雙主角演繹，數小時的煨製使其吸飽大骨湯汁，滿滿的鮮貝香氣加入芙蓉嫩蛋文火蒸，入口絲滑、豐腴圓潤。海鮮蟹肉花膠羹，則將蒸熟蟹肉絲絲剝下增加口感，煨入特級上湯，放入花膠等珍貴食材，勾薄芡，清鮮滑順、口感絕佳。每年經典不缺席的蔥開大閘蟹煨麵，煸出濃郁蔥油香氣的湯頭中，放入輕炸過後的全隻大閘蟹稍微燉煮，蟹黃精華完全融入高湯，鮮度百分百。
蟹粉鮮貝芙蓉盅。圖片來源：天香樓
大閘蟹煨麵。圖片來源：天香樓
天香樓同時也提供單點菜單如大閘蟹粉香拌麵（1680+10%元），使用完整3隻大閘蟹蟹粉，口口都能感受到蟹粉的鹹鮮濃郁、豐腴圓潤。也推出三款大閘蟹小點：大閘蟹粉小籠包（880+10%元）、手拆蟹粉製成春捲的大閘蟹粉春捲（680+10%元）、蟹粉薑黃酥（680+10%元）；亦可點購組合價1980+10%元。詳可洽天香樓：02-2597-1234。
大閘蟹粉香拌麵。圖片來源：天香樓