日本的年輕人對於品飲清酒的接受度不高，也讓當地的酒造面臨著斷層的窘境。日本長野縣立大學的學生們觀察到了這個現象，並開始做一系列的調查，他們運用調查結果與當地的百年酒造株式会社豊島屋合作，花了２年時間，從插秧種稻、收割、製米，到走進酒造裡釀酒，再到香氣、風味調整、乃至包裝設計，與豊島屋共同推出迎合年輕人口味的「惚れるん」純米吟釀。

在11/18的媒體餐酒會上，2位日本長野縣立大學的學生向台灣媒體介紹了這款她們精心釀製的純米吟釀。酒精度14％的「惚れるん」純米吟釀，特色為保留了發酵時產生的微氣泡新鮮感，入口帶著柚子酸香、白葡萄酒般的香氣，且有著清新的透明感，整體酸味與米的優雅甜味達到絕妙的平衡，餘韻清爽俐落。

2位長野縣立大學女大生對於完全由自己主導、釀製的「惚れるん」純米吟釀，非常有自信，她們自己喜歡這樣的口感，也相信這支酒會受到日本年輕人、乃至台灣年輕人的喜愛，目前這支酒刻意做成300ml的小瓶身，就是為了方便年輕人在參酒會時方便飲用。

成立於2015年的綠芽酒藏，向來對於日本酒文化交流方面不遺餘力，日前與豊島屋以及國立高雄餐旅大學餐飲管理系達成協力合作，從年輕世代的餐飲人才著手推動深度的文化交流，將於2023年12月協力將4位高餐學生送往日本長野縣，參與「惚れるん」純米吟釀的釀造。

這項計劃可讓學生們從體驗的過程中感受日本酒的魅力，並計劃參與明年新一季的酒米播種、插秧，也為在台日本酒推廣種下新芽。在快速多變的市場浪潮下，綠芽酒藏積極嘗試，與酒造一起賦予日本酒不同的面貌，傾注心力共創美好回憶，重新定義日本酒之於每個人意義。

日本長野縣的株式会社豊島屋，創業於慶應3年（1867年），酒造前身經營的是絲綢生意，後來生意經營得力、便開始跨足其他產業，從醬油、石油、鹽到後來的日本酒。現在的豊島屋已然成為了一間大公司，但依舊在日本酒這一塊版圖上非常努力地以釀造出「能帶給大家笑容的嚴選地酒（笑顔のみえるこだわりの地酒）」為目標持續經營中。相關資訊可洽綠芽酒藏官方網站：https://www.greens-tw.com。